Biscuits aux betteraves et chocolat

 Cuisson 10 minutes
 Préparation 15 minutes
 20 portions

Ingrédients

1 paquet (397g) de betteraves rouges en cubes Champêtre
65 ml (¼ de tasse) d’huile de coco neutre
65 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable
375 ml (1 ½ tasse) de farine (blanche ou blé entier, au goût)
7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre à pâte
65 ml (¼ de tasse) de tasse de sucre
2,5 ml (½ c. à thé) de vinaigre de cidre
1 ml (¼ c. à thé) d’extrait de vanille
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat (au lait, noir ou blanc, au goût)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

Étapes à suivre

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre. Réserver.
  3. Déposer les betteraves dans le robot mélangeur avec l’huile de coco fondue et le sirop d’érable. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une purée presque lisse. Il restera quelques grumeaux.
  4. Transvider le mélange de betteraves sur les ingrédients secs.
  5. Ajouter l’extrait de vanille, le vinaigre de cidre et les pépites de chocolat.
  6. Bien mélanger le tout.
  7. Former une vingtaine de boules avec la pâte à biscuits (enduire vos doigts d’huile de canola au préalable pour éviter que ça colle aux mains).
  8. Déposer les boules de pâte sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents planté au centre en ressorte propre.
  9. Laisser tiédir et déguster.

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