Plats principaux

Chaudrée de saumon, crevettes, betteraves et patates

Cuisson 25 minutes

Préparation 15 minutes

4 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (½ tasse) de pancetta en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 gousse d’ail hachée
1 paquet (368 g) de patates parisiennes Champêtre, coupées en 2
375 ml (1 ½ tasse) de betteraves jaunes en dés Champêtre
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
3 feuilles de laurier
1 ¼ L (5 tasses) de bouillon de poulet
Une pincée de sel et de poivre
125 ml (½ tasse) de préparation crémeuse de soya
1 filet de saumon sans peau, coupé en gros cubes
10 grosses crevettes déveinées
65 ml (¼ tasse) d’aneth frais haché

Étapes à suivre

Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive et faire rôtir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Déposer dans une assiette et laisser le gras de cuisson dans le chaudron.
Dans le même chaudron contenant le gras de cuisson de la pancetta, dorer l’oignon avec le céleri en brassant souvent.
Ajouter l’ail, les pommes de terre, les betteraves, le maïs, le thym et les feuilles de laurier. Cuire 2 minutes.
Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter environ 7-8 minutes. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
Ajouter la préparation crémeuse de soya, le saumon et les crevettes et brasser délicatement. Mettre le couvercle et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
Garnir avec la pancetta et l’aneth frais sur le dessus.