Mijoté de veau, sauce au beurre de pomme et betteraves

1. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les cubes de veau de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
2. Dans la même poêle, cuire les betteraves et l’oignon de 3 à 4 minutes.
3. Remettre le veau dans la poêle et ajouter la sauce demi-glace, le beurre de pomme et le romarin. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.

Pour accompagner :

Gratin de pommes de terre parisiennes

Dans un plat de cuisson, mélanger le contenu de 1 paquet (368 g) de pommes de terre parisiennes Champêtre avec 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées, 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15%, 10 ml (2 c. à thé) de persil haché et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché. Saler et poivrer. Garnir de 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F). Régler le four à la position ‘’gril’’ (broil) et faire gratiner de 1 à 2 minutes.

Recette développée en partenariat avec Pratico-Pratiques :

http://www.pratico-pratiques.com/