Accompagnements

Salade de lentilles et betteraves rouges

Cuisson 0 minutes

Préparation 15 minutes

4 portions

Ingrédients

½ paquet (198,5g) de betteraves rouges en cubes Champêtre
500 g de lentilles en conserve
Jus d’un demi-citron
100 ml (3/8 de tasse) de crème 35 %
5 brins d’aneth frais
5 brins de persil frais
Huile d’olive
Sel et poivre

Étapes à suivre

Rincer les lentilles, bien les égoutter et les déposer dans un saladier.
Ajouter les cubes de betteraves rouges dans le bol et mélanger avec les lentilles. Ajouter sel et poivre au goût et répartir dans 4 bols.
Dans un autre bol, fouetter la crème, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre, jusqu’à obtenir une texture de crème fouettée.
Hacher grossièrement les brins d’aneth et de persil.
Pour chaque portion individuelle, déposer 1 ou 2 quenelles de crème fraîche et parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir.