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- Collations et Boissons
Verrines de betteraves au chèvre, pistaches et miel
Cuisson 0 minutes
Préparation 20 minutes
4 portionsIngrédients
- 1 paquet (284 g) de betteraves jaunes en cube Champêtre
- 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : huile d’olive, jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
- 105 ml (7 c. à soupe) de fromage de chèvre à pâte molle
- 20 ml (4 c. à thé) de pistaches ou autre noix
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais
- Miel, au goût
Étapes à suivre
- Égoutter les betteraves, en réservant le liquide de cuisson. Déposer les betteraves dans le bol du mélangeur, puis ajouter l’huile, le jus de citron et 15 ml de liquide de cuisson. Réduire en une purée lisse. Au besoin, rajouter du liquide de cuisson ou de l’eau.
- Répartir 2/3 du mélange de betteraves au fond de 4 verrines d’une capacité de 80 ml chacune, puis réserver.
- Ajouter 45 ml de fromage de chèvre à la purée restante et mélanger de nouveau. Faire un deuxième étage dans les verrines.
- Ajouter 15 ml de fromage de chèvre sur chaque verrine. Répartir les noix et le thym, puis ajouter le miel avant de servir.
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