Brunch et déjeuners

Burritos et patates déjeuner

Cuisson 30 minutes

Préparation 30 minutes

8 portions

Ingrédients

1 paquet (397 g) de pommes de terre à déjeuner en cubes Champêtre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 saucisses à déjeuner, boyau retiré
8 gros œufs, légèrement battus
85 ml (⅓ de tasse) de moitié-moitié (moitié lait, moitié crème)
Sel et poivre au goût
1 canne (16 onces) de haricots frits
8 tortillas de 8 pouces
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
250 ml (1 tasse) de fromage Monterey Jack râpé
2 tomates italiennes, coupées en dés
65 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche hachées

Étapes à suivre

Préchauffer le four à 400 ^oF.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire la saucisse en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 3 à 5 minutes. Retirer la viande et égoutter l’excédent de gras, mais garder 1 c. à soupe dans la poêle.
Ajouter les œufs dans la poêle et cuire en fouettant jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre. Ajouter le moitié-moitié, le sel et le poivre en continuant à fouetter.
Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide, environ 3 à 5 minutes et mettre de côté.
Étaler les haricots égouttés au centre des tortillas, ajouter la saucisse, les œufs, les fromages, les tomates et la coriandre. Replier les côtés opposés des tortillas, puis rouler, à la manière de burritos. Déposer sur une plaque à biscuits.
Mettre au four et cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud, environ 12 à 15 minutes.
En même temps, sur une deuxième plaque à biscuits, déposer les patates à déjeuner Champêtre et cuire 15 minutes aussi.
Servir chaud les burritos accompagnés des patates à déjeuner.