
- Plats principaux
Croquettes de poisson et patates à la grecque



Ingrédients
1 paquet (397 g) de pommes de terre à la grecque Champêtre
450 g (1 lb) de poisson à chair blanche
250 ml (1 tasse) de chapelure
1 branche de céleri hachée finement
1 ml (¼ de c. à thé) de poudre de piment de Cayenne
2 oignons verts hachés grossièrement
5 ml (1 c. à thé) de câpres égouttées et hachées finement
65 ml (¼ de tasse) de persil frais haché finement
2 œufs
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
1 ml (¼ de c. à thé) de poivre
1 ml (¼ de c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale (plus si nécessaire)
Étapes à suivre
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans un plat allant au four, cuire le poisson de 15 à 20 minutes. Retirer du four, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid.
- Lorsque le poisson est refroidi, dans un grand bol, l’émietter et ajouter ½ tasse de chapelure (conserver la 1/2 tasse restante pour la prochaine étape) ainsi que le reste des ingrédients, sauf l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 8 à 10 boules et les placer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Les mettre au réfrigérateur et les laisser reposer 15 minutes pour les raffermir.
- Ensuite, remplir un petit bol avec le reste de la chapelure. Presser délicatement chaque rondelle en les enrobant de chapelure. Mettre de côté dans une assiette.
- Sur la même plaque à cuisson, déposer les pommes de terre à la grecque. Cuire au four environ 10 à 15 min., ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les tourner à mi-cuisson.
- Dans une poêle profonde, verser 2 c. à soupe d’huile végétale et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile soit chaude.
- Déposer délicatement les croquettes et frire de 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois cuites, les égoutter sur du papier essuie-tout.
- Servir chaudes avec les patates à la grecque, avec la sauce de votre choix.