Plats principaux

Croquettes de poisson et patates à la grecque

Cuisson 40 minutes

Préparation 20 minutes

4 portions

Ingrédients

1 paquet (397 g) de pommes de terre à la grecque Champêtre
450 g (1 lb) de poisson à chair blanche
250 ml (1 tasse) de chapelure
1 branche de céleri hachée finement
1 ml (¼ de c. à thé) de poudre de piment de Cayenne
2 oignons verts hachés grossièrement
5 ml (1 c. à thé) de câpres égouttées et hachées finement
65 ml (¼ de tasse) de persil frais haché finement
2 œufs
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
1 ml (¼ de c. à thé) de poivre
1 ml (¼ de c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale (plus si nécessaire)

Étapes à suivre

Préchauffer le four à 350 °F.
Dans un plat allant au four, cuire le poisson de 15 à 20 minutes. Retirer du four, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid.
Lorsque le poisson est refroidi, dans un grand bol, l’émietter et ajouter ½ tasse de chapelure (conserver la 1/2 tasse restante pour la prochaine étape) ainsi que le reste des ingrédients, sauf l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 8 à 10 boules et les placer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Les mettre au réfrigérateur et les laisser reposer 15 minutes pour les raffermir.
Ensuite, remplir un petit bol avec le reste de la chapelure. Presser délicatement chaque rondelle en les enrobant de chapelure. Mettre de côté dans une assiette.
Sur la même plaque à cuisson, déposer les pommes de terre à la grecque. Cuire au four environ 10 à 15 min., ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les tourner à mi-cuisson.
Dans une poêle profonde, verser 2 c. à soupe d’huile végétale et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile soit chaude.
Déposer délicatement les croquettes et frire de 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois cuites, les égoutter sur du papier essuie-tout.
Servir chaudes avec les patates à la grecque, avec la sauce de votre choix.