Déjeuner de pommes de terre à la grecque, œuf et canard confit

1. Chauffer une poêle antiadhésive à feu élevé. Retirer les pommes de terre de leur emballage et les déposer dans la poêle. Ajouter les asperges et cuire de 7 à 9 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
3. Dans un plat allant au micro-ondes, réchauffer le canard confit de 1 à 2 minutes.
4. Incorporer le canard à la préparation contenue dans la poêle. Transférer dans un bol. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et réserver.
5. Dans la même poêle, faire fondre un peu de beurre à feu doux. Cuire les œufs miroir de 4 à 5 minutes.
6. Répartir le mélange de pommes de terre et de canard dans les assiettes, puis garnir chaque portion d’un œuf. Si désiré, garnir de feuilles de persil.

Pour accompagner :

Demi-pamplemousses rôtis à la cardamome

Couper 2 pamplemousses en deux. Saupoudrer les demi-pamplemousses de 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade et de 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cardamome. Déposer les demi-pamplemousses sur une plaque de cuisson et cuire au four de 12 à 15 minutes à 205 °C (400 °F).

Recette développée en partenariat avec Pratico-Pratiques :

http://www.pratico-pratiques.com/