
- Collations et Boissons
Gâteau aux betteraves et ses croustilles



Ingrédients
Ganache :
1 tasse (250 ml) de lait de coco en conserve (non léger) bien brassé
1 3/4 tasse (375 ml) de pépites de chocolat
Gâteau :
45 ml (3 c. à soupe) de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau
250 ml (1 tasse) de farine
190 ml (¾ tasse) de poudre ou farine d’amandes
125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
125 ml (½ tasse) de cacao
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
3 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
3 ml (½ c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de vanille
1 paquet (397g) de betteraves rouges en cubes Champêtre
Croustilles de betteraves en garniture, du commerce ou maison
Étapes à suivre
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et le retirer du feu dès les bouillons. Verser le tout sur les pépites de chocolat dans un bol et attendre quelques secondes.
- Fouetter le lait de coco chaud avec le chocolat et laisser épaissir. Réserver.
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Beurrer un moule à gâteau de 8 po et tapisser le fond de papier parchemin.
- Mélanger les graines de lin moulues avec l’eau dans un petit bol. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre/farine d’amandes, les flocons d’avoine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un petit robot, broyer les betteraves jusqu’à obtenir une purée lisse. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la cassonade et l’huile d’olive avec un batteur électrique, durant environ 2 minutes.
- Ajouter la vanille, la purée de betteraves et le mélange de graines de lin. Mélanger 1 minute de plus.
- Y verser les ingrédients secs et continuer à mélanger au batteur électrique.
- Verser le tout dans le moule et cuire 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler et le déposer sur une grille.
- Étendre la ganache froide sur le gâteau complètement refroidi. Parsemer de croustilles de betteraves sur le dessus.