Brunch et déjeuners

Poke bowl déjeuner végane

Cuisson 20 minutes

Préparation 15 minutes

2 portions

Ingrédients

1 paquet (368 g) de pommes de terre parisiennes à l’ail et aux tomates Champêtre, coupées en deux
Un bouquet de tomates cerises sur la vigne
Sel et poivre, au goût
Huile d’olive
100 g de bébé épinards
1 grosse échalote grise, finement haché
1 gousse d’ail, finement hachée
300 g de tofu ferme égoutté, coupé en cubes
1 ml (¼ c. à thé) de curcuma, à ajuster au goût
1 ml (¼ c. à thé) de sel noir, à ajuster au goût
1 avocat mûr, coupé en deux

Étapes à suivre

Préchauffer le four à Broil.
Badigeonner les tomates avec un peu d’huile (les garder sur la vigne) et les placer sur une plaque à biscuits. Les mettre au four pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la peau éclate et que le dessus carbonise un peu. Saler et mettre de côté.
Dans une petite poêle, chauffer 2 c. à thé d’huile d’olive. Placer les pommes de terre, le côté coupé vers le bas sur l’huile chaude. Les laisser frire doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler et poivrer et garder au chaud.
Retirer l’huile de la poêle s’il en reste. Placer les épinards dans la même poêle avec un peu d’eau. Laisser les épinards se flétrir à feu doux. Mélanger délicatement pour une cuisson égale. Saler, poivrer et retirer les épinards, et vider l’eau.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans la même poêle et faire revenir l’échalote et l’ail à feu très doux.
Une fois l’échalote translucide, ajouter le tofu. L’écraser un peu avec le dos d’une cuillère. Assaisonner de curcuma, de sel noir (lui donne un goût d’œuf) et de poivre.
Répartir tous les éléments (y compris l’avocat) dans deux bols et arroser d’huile d’olive supplémentaire, si nécessaire.