Porc grillé au porto et pommes de terre parisiennes poêlées

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche, puis le trancher en 12 médaillons. Saler et poivrer.
3. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes de 3 à 4 minutes.
4. Verser le porto et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
5. Ajouter la sauce demi-glace et porter à l’ébullition. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Réserver.
6. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les pommes de terre de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler et poivrer. Si désiré, saupoudrer de piment d’Espelette. Réserver.
7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les médaillons de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
8. Servir le porc avec la sauce et les pommes de terre.

Pour accompagner :

Salade de mesclun, raisins et fromage de chèvre

Dans un saladier, mélanger 500 ml (2 tasses) de mesclun avec 125 g (environ ¼ de lb) de fromage de chèvre émietté, 250 ml (1 tasse) de raisins rouges coupés en deux, ½ oignon rouge émincé, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc. Saler et poivrer.

Recette développée en partenariat avec Pratico-Pratiques :

http://www.pratico-pratiques.com/