Plats principaux

Salade de betterave, carotte et graines de citrouille

Cuisson 0 minutes

Préparation 15 minutes

2 portions

Ingrédients

Vinaigrette :
1 petit oignon rouge, coupé en petits dés
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de jus de citron frais
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de mélasse de pomme grenade
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Salade :
2 grosses betteraves rouges entières Champêtre, râpées
2 grosses carottes, râpées (ou ½ sac (170g) de carottes râpées Florette)
250 ml (1 tasse) de persil plat frais, haché
125 ml (½ tasse) d’arilles de grenade
65 ml (¼ tasse) de graines de citrouille grillées non salées

Étapes à suivre

Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans deux beaux bols à salade, diviser en portions égales : les betteraves, les carottes et le persil. Bien mélanger.
Verser la vinaigrette, parsemer d’arilles de grenade et de graines de citrouille. Servir.