Entrées et bouchées, Plats principaux

Tartare de betteraves rouges

Cuisson 0 minutes

Préparation 15 minutes

4 portions

Ingrédients

2 paquets (2 x 397g) de betteraves rouges en cubes Champêtre
1 petit oignon rouge, haché finement
1 bouquet de persil plat, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de crème 15 %
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre

Étapes à suivre

Égoutter les betteraves et les couper en plus petits cubes.
Dans un grand bol, mélanger les betteraves, l’oignon et le persil avec l’huile d’olive, la crème et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Mélanger délicatement.
Placer le tartare dans un emporte-pièce rond. Bien presser avant de démouler et décorer avec du persil.