
- Brunch et déjeuners
Bol déjeuner



Ingrédients
1 paquet (397 g) de pommes de terre à déjeuner en cubes, Champêtre
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
½ petit oignon blanc, coupé en dés
1 poivron jaune, coupé en dés
4 gros œufs
4 blancs d’œufs
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
125 ml (½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux
½ avocat, tranché
1 oignon vert, ciselé
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
Étapes à suivre
- Préchauffer le four à 400 ºF.
- Sur une plaque allant au four, déposer les patates à déjeuner et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les tourner à mi-cuisson. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, verser l’huile d’olive. Cuire l’oignon et faire sauter pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le poivron et faire sauter 2 minutes.
- Dans la même poêle, ajouter les œufs entiers et les blancs d’œufs et bien mélanger pendant 5 minutes. Incorporer la poudre d’ail, une pincée de sel et de poivre.
- Incorporer les tomates et cuire jusqu’à ce que leur peau soit ramollie. Ajouter les patates. Remuer doucement pour combiner. Répartir le mélange dans 2 bols.
- Garnir les bols avec l’avocat et l’oignon vert. Saupoudrer de paprika.
- Servir immédiatement.