Brunch et déjeuners

Bol déjeuner

Cuisson 15 minutes

Préparation 15 minutes

2 portions

Ingrédients

1 paquet (397 g) de pommes de terre à déjeuner en cubes, Champêtre
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
½ petit oignon blanc, coupé en dés
1 poivron jaune, coupé en dés
4 gros œufs
4 blancs d’œufs
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
125 ml (½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux
½ avocat, tranché
1 oignon vert, ciselé
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika

Étapes à suivre

Préchauffer le four à 400 ºF.
Sur une plaque allant au four, déposer les patates à déjeuner et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les tourner à mi-cuisson. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, verser l’huile d’olive. Cuire l’oignon et faire sauter pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le poivron et faire sauter 2 minutes.
Dans la même poêle, ajouter les œufs entiers et les blancs d’œufs et bien mélanger pendant 5 minutes. Incorporer la poudre d’ail, une pincée de sel et de poivre.
Incorporer les tomates et cuire jusqu’à ce que leur peau soit ramollie. Ajouter les patates. Remuer doucement pour combiner. Répartir le mélange dans 2 bols.
Garnir les bols avec l’avocat et l’oignon vert. Saupoudrer de paprika.
Servir immédiatement.