Accompagnements, Entrées et bouchées

Panzanella aux betteraves jaunes et noix de Grenoble

Cuisson 15 minutes

Préparation 45 minutes

4 portions

Ingrédients

2 paquets (2 x 284g) de betteraves jaunes en cubes Champêtre
1,25L (5 tasses) de miche de pain, coupée en cubes de 1 pouce
30ml (2 c. à soupe) et 85ml (⅓ de tasse) d’huile d’olive
65ml (¼ de tasse) de vinaigre de vin blanc
1 gousse d’ail, hachée finement
5ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
30ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, haché grossièrement
Une pincée de sel de mer et de poivre
85ml (⅓ de tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
85 g fromage feta, émietté

Étapes à suivre

Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les cubes de miche de pain et les noix de Grenoble et cuire à feu doux-moyen, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Dans un bol, fouetter ensemble le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, la moutarde, le sel et le poivre.
Placer les cubes de pain grillés, les betteraves, les noix de Grenoble et l’estragon dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner.
Attendez environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la vinaigrette puisse pénétrer dans le pain.
Saupoudrer de feta juste avant de servir.