Salade de patates à l’italienne

 Cuisson 15 minutes
 Préparation 20 minutes
 2 portions

Ingrédients

  • 1 paquet pommes de terre parisiennes nature Champêtre
  • 454 g (1 lb) haricots verts frais
  • 250 ml (1 tasse) tomates cerises coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 5 ml (1 c. à thé) sel

Vinaigrette au persil :

  • 90 ml (6 c. à soupe) huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 250 ml (1 tasse) persil italien frais, haché
  • Jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre au goût

Étapes à suivre

  1. Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez le sel dans l’eau.
  2. Ajoutez les haricots verts et blanchir pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, croustillants et de couleur vert vif.
  3. Égouttez les haricots verts et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  4. Mélangez les ingrédients pour faire la vinaigrette dans un petit pot à bouchon.
  5. Vissez le bouchon et secouez vigoureusement.
  6. Coupez les pommes de terre en deux et chauffez-les 15 minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
  7. Mettre les pommes de terre et les haricots dans un grand bol et mélanger avec environ la moitié de la vinaigrette.
  8. Laissez les saveurs être absorbées pendant au moins 5 minutes.
  9. Au moment de servir, ajoutez les tomates et le reste de la vinaigrette.
  10. Arrosez du jus d’un demi-citron.

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