
- Entrées et bouchées
Étagé d’avocat, betterave rouge et bocconcini



Ingrédients
1 paquet (397g) de betteraves rouges entières Champêtre
2 avocats mûrs
1-2 boules de bocconcini grand format
Sel, poivre
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 oignon vert tranché en rondelles (facultatif)
Étapes à suivre
- À l’aide d’une mandoline, couper les betteraves, les avocats et les bocconcinis en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur.
- Déposer une betterave pour créer un fond solide. Saler et poivrer légèrement.
- Monter en étages et alterner avec les tranches d’avocat et de bocconcini (saler et poivrer légèrement entre chaque étage). Finir avec une betterave sur le dessus.
- Dans un bol, bien mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Verser la vinaigrette sur le dessus de l’étagé et garnir d’oignons verts en déco.