Entrées et bouchées

Étagé d’avocat, betterave rouge et bocconcini

Cuisson 0 minutes

Préparation 10 minutes

4 portions

Ingrédients

1 paquet (397g) de betteraves rouges entières Champêtre
2 avocats mûrs
1-2 boules de bocconcini grand format
Sel, poivre
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 oignon vert tranché en rondelles (facultatif)

Étapes à suivre

À l’aide d’une mandoline, couper les betteraves, les avocats et les bocconcinis en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur.
Déposer une betterave pour créer un fond solide. Saler et poivrer légèrement.
Monter en étages et alterner avec les tranches d’avocat et de bocconcini (saler et poivrer légèrement entre chaque étage). Finir avec une betterave sur le dessus.
Dans un bol, bien mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Verser la vinaigrette sur le dessus de l’étagé et garnir d’oignons verts en déco.