Salsa de betteraves jaunes

Salsa :
2 ½ paquets (2 ½ x 284g) de betteraves jaunes en cubes Champêtre, égouttées
125 ml (½ tasse) de poivron vert, coupé en cubes
1 pomme Gala, coupée en cubes
65 ml (¼ de tasse) de persil plat, haché
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
125 ml (½ tasse) de raisins secs dorés

Sauce :
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment rouge
Une pincée de poivre
Une pincée de sel
1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (¼ c. à thé) de piment fort au choix
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
Jus d’un citron