Accompagnements, Entrées et bouchées

Betteraves jaunes glacées aux canneberges

Cuisson 14 minutes

Préparation 10 minutes

4 portions

Ingrédients

1 ½ paquet (426 g) de betteraves jaunes en cubes Champêtre
15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre non salé
85 ml (⅓ tasse) d’oignon finement haché
125 ml (½ tasse) de canneberges sucrées séchées hachées grossièrement
Le zeste d’une orange
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Étapes à suivre

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et remuer pour enrober. Remuer de temps en temps, 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter les canneberges séchées, le zeste d’orange, la cassonade et le bouillon, en remuant pour combiner.
Couvrir et cuire de 5 à 10 minutes en gardant un léger bouillonnement.
Incorporer les betteraves. Augmenter le feu à moyen-vif. Amener le tout à ébullition et ensuite réduire le feu à moyen. Cuire 5 autres minutes.
Si, après ce temps, le bouillon n’est pas encore réduit en glaçage, augmenter le feu à moyen-vif pour que le liquide réduise.
Transférer les betteraves glacées dans un plat de service.
Servir immédiatement, en accompagnement avec le plat de votre choix.