Frittata à la betterave rouge et fromage de chèvre

 Cuisson 40 minutes
 Préparation 20 minutes
 4 portions

Ingrédients

1 paquet (368g) de pommes de terre parisiennes Champêtre
1 paquet (397g) de betteraves rouges entières Champêtre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
6 gros œufs
100 ml (1/3 de tasse + 1 c. à soupe) de crème 15 %
100 g de fromage de chèvre émietté
15 g de beurre
1 branche de thym frais
Sel et poivre

Étapes à suivre

  1. Préchauffer le four à 350 oF.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
  3. Couper les pommes de terre parisiennes en 8 et déposer dans la poêle environ 15 minutes. Brasser de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Déposer les patates dans un bol, les saler et poivrer.
  5. Couper finement 2 betteraves entières (idéalement à l’aide d’une mandoline). Réserver.
  6. Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème. Y ajouter les pommes de terre et le fromage de chèvre émietté. Bien mélanger le tout.
  7. Beurrer 4 petits plats individuels allant au four.
  8. Verser la préparation d’œuf et patate de manière égale dans les 4 plats.
  9. Déposer des tranches de betterave sur chaque plat pour bien couvrir le dessus.
  10. Cuire au four pendant environ 25 minutes.
  11. Ajouter du thym frais en décoration et servir chaud.

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