Brunch et déjeuners

Frittata à la betterave rouge et fromage de chèvre

Cuisson 40 minutes

Préparation 20 minutes

4 portions

Ingrédients

1 paquet (368g) de pommes de terre parisiennes Champêtre
1 paquet (397g) de betteraves rouges entières Champêtre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
6 gros œufs
100 ml (1/3 de tasse + 1 c. à soupe) de crème 15 %
100 g de fromage de chèvre émietté
15 g de beurre
1 branche de thym frais
Sel et poivre

Étapes à suivre

Préchauffer le four à 350 ^oF.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Couper les pommes de terre parisiennes en 8 et déposer dans la poêle environ 15 minutes. Brasser de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Déposer les patates dans un bol, les saler et poivrer.
Couper finement 2 betteraves entières (idéalement à l’aide d’une mandoline). Réserver.
Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème. Y ajouter les pommes de terre et le fromage de chèvre émietté. Bien mélanger le tout.
Beurrer 4 petits plats individuels allant au four.
Verser la préparation d’œuf et patate de manière égale dans les 4 plats.
Déposer des tranches de betterave sur chaque plat pour bien couvrir le dessus.
Cuire au four pendant environ 25 minutes.
Ajouter du thym frais en décoration et servir chaud.