Accompagnements, Entrées et bouchées

Patates glacées au sésame

Cuisson 16 minutes

Préparation 10 minutes

4 portions

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
45 ml (3 c. à soupe) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
1 gousse d’ail moyenne, râpée finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
275g de pommes de terre parisiennes Champêtre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Étapes à suivre

Dans un petit bol, fouetter la sauce soja, l’eau, le sucre, la sauce de poisson et l’ail jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réserver.
Couper les pommes de terre en deux.
Dans une poêle, verser l’huile et y ajouter les pommes de terre en disposant les faces plates vers le fond. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que les patates soient légèrement dorées du côté plat, soit 5 à 6 minutes.
Baisser le feu à moyen-doux, ajouter le mélange de sauce soja et mélanger pour combiner avec les pommes de terre.
Mettre un couvercle et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement tendres, soit environ 10 minutes.
Retirer le couvercle, augmenter le feu à vif et remuer constamment avec une spatule jusqu’à ce que le liquide ait réduit et épaissi comme un caramel, soit 1 à 2 minutes.
Retirer du feu et déposer dans des assiettes. Arroser d’huile de sésame et saupoudrer de graines de sésame.