Accompagnements

Salade de betteraves jaunes à la feta et aux fines herbes

Cuisson 0 minutes

Préparation 10 minutes

4 portions

Ingrédients

2 paquets (2 x 284 g) de betteraves jaunes en cube Champêtre
1 échalote française hachée
Quelques branches d’aneth frais hachées (au goût)
Quelques feuilles de menthe fraîche hachées (au goût)
200g de fromage feta, coupé en cubes

Vinaigrette :
65 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Étapes à suivre

Dans un grand bol, mélanger les betteraves, l’échalotte française, l’aneth et la menthe.
Diviser en quatre (4) portions dans des bols.
Déposer des cubes de feta sur le dessus. Ne pas mélanger.
Dans un petit bol, bien fouetter à la fourchette l’huile d’olive, le vinaigre de riz et le jus de citron.
Verser la vinaigrette sur le dessus de la salade et servir.